#Receta: raviolis de zucchini
Para aquellos a quienes les encantan los ravioles o las pastas, pero están tratando de comer un poco más ligero, les propongo estos ravioles de zucchini. Realmente están muy buenos, y les permite disfrutar de ravioles sin harina! En este caso, están rellenos de ricotta con espinacas, pero obviamente se puede usar todo tipo de rellenos. Aquí una traducción de la receta de Tastemade:
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INGREDIENTES:
1/2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de espinaca bebé
2 dientes de ajo, picado muy finito
1 taza de queso ricotta de leche entera
4 zucchini medianos
½ taza de Parmesano rallado, más extra para adornar
1 ½ taza de salsa marinara (o salsa de tomate casera)
½ taza de queso mozzarella, en rebanadas delgadas
PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 350 ºF.
Usando un pelador o mandolina, cortar zucchini en rebanadas delgadas a lo largo
En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto, y luego añadir la espinaca. Cocinar hasta que se ablande.
Añadir el ajo picado y saltear por un minuto más, o hasta que el ajo suelte su olor.
En un bol aparte, mezclar la espinaca con el queso ricotta.
Tomar dos rebanadas de zucchini de igual tamaño y colocarlas una sobrepuesta parcialmente sobre la otra. Luego tomar otras dos rebanadas de zucchini y colocarlas sobre las anteriores, del mismo modo, formando una cruz (ver video).
Añadir 1-2 cucharadas de la mezcla de ricotta y espinaca al centro de la cruz.
Tomar un lado de las tiras de abajo y doblar sobre el centro. Tomar el otro extremo y doblar sobre la pieza que cubre el centro.
Tomar un lado de la pieza de arriba y doblar sobre el centro, y luego tomar el otro extremo de la pieza de encima y doblarlo sobre la pieza que cubre el centro, como un “paquetito”.
Repetir con el resto de ingredientes.
Colocar los raviolis de zucchini en un refractario (la parte de la “costura” hacia abajo). Sobre cada “paquetito” colocar la salsa marinara o salsa de tomate casera y las rebanadas de queso mozzarella.
Hornear por 20-25 minutos.
Retirar del horno y servir.
Fuente: https://www.tastemade.com/shows/healthy-af/zucchini-ravioli
