#Receta: frittata de espárragos, poro y champiñones

Las frittatas son uno de los platos más sencillos y más densos en nutrientes que puedes preparar, y en pocos minutos. Encima, súper versátiles: almuerzo, cena o desayuno. Los ingredientes, fuera de los huevos, será lo que tengas a la mano en la refrigeradora. Aquí te presento esta opción con espárragos, poro y champiñones. Los huevos son una gran fuente de proteína de alto valor biológico, y te dejarán totalmente satisfecha/o.

Imagen de: nourishingmeals.com

INGREDIENTES (6)

• 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva virgen)

• 1 poro grande en rebanadas (usar solo la parte blanca; el resto puede servir para algún caldo)

• 8 champiñones en rebanadas (más si son chicos)

• ½-3/4 atado de espárragos, retirar la parte de abajo (fibrosa), y cortar en largos de unos 3-4 (cantidad al gusto)

• ½ cucharadita de sal de Maras o sal marina (o al gusto)

• ½ cucharadita de pimienta negra molida al momento

• 10 huevos grandes, batidos

• 1 taza queso cheddar rallado (opcional)

• 2 cucharadas de estragón fresco, picado finamente

PREPARACIÓN

• precalentar horno a 375° F

• colocar una sartén de 10" (22.5 cm) sobre fuego medio

• añadir a la sartén la mantequilla o aceite de oliva virgen

• luego incorporar el poro, champiñones y espárragos, y saltear durante algunos minutos

• añadir un poco de sal y pimienta molida (al gusto)

• batir bien los huevos en un bol

• si vas a usar queso rallado, incorporarlo a los huevos en este momento y mezclar

• incorporar la mezcla de huevos (y queso) a la sartén, sobre las verduras. Asegúrate de que los huevos cubran las verduras. Si hace falta, batir bien huevos adicionales e incorporarlos a la sartén

• espolvorear estragón picado sobre los huevos

• colocar en el horno y hornear por 20-25 minutos

• la frittata se hinchará mientras se hornea. Estará lista cuando el centro cuaje. Para comprobar esto, puedes tocarla rápidamente, y seguir horneando si requiere un poquito más. Si el centro 'rebota', ya está lista

• retirar la sartén/recipiente del horno, dejar enfriar brevemente, cortar y servir (recordar que los huevos se seguirán cocinando un poquito más una vez fuera del horno, o sea que cuidar de no recocinar)

TIPS

• se puede cocinar una frittata con cualquier ingredientes que encuentres en la refrigeradora: cebollita china, pimiento morrón, cebolla amarilla o morada, aceitunas, zapallito italiano, albahaca, brócoli, trocitos de salmón... lo que tengas a la mano!

• puedes usar cebolla en lugar de poro

• se puede usar algún otro tipo de queso (mozzarella, Parmesano, etc)

• los sobrantes se pueden guardar en un recipiente de vidrio con tapa en la refrigeradora, hasta por 5 días. Se recalienta al momento de consumir

• acompañar de una ensalada verde, con palta si posible

Receta de: Ali Segersten

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